潮州大鱼丸是哪个地方的菜-潮州大鱼丸怎么做?姚聚团

  姚聚团小编为大家介绍一下:彭城鱼丸是哪个地方的菜?鱼丸以独特的口感,色泽晶莹剔透,弹性十足,酥脆的嚼劲深得大家的喜欢,鱼丸采用精挑细选的鱼肉手工打制而成,集齐了鱼肉丰富的营养物质,其中鱼肉的脑黄金尤为珍贵,也被誉为海底黄金的名号。鱼肉含有脂肪含量稀少,吃了不会长胖,而且丰富的脑黄金还会使人变得更加聪明哟!虽说你们对鱼丸独特的喜爱,但你们知道潮州大鱼丸、彭城鱼丸是哪个地方的菜吗?

  潮州大鱼丸是什么地方的菜?潮州大鱼丸是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。潮州大鱼丸色泽洁白,清爽可口,味道鲜美。下面我们来介绍怎么做潮州大鱼丸。

  潮州大鱼丸的做法:

  主料:大黄鱼(700克)

  辅料:鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克)

  调料:盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)

  做法:

  1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;

  2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;

  3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;

  4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。

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