玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗

  如果没有玉米淀粉,可以用红薯淀粉代替,但效果可能更差。甘薯淀粉更适合做粉丝、粉丝等食品。它可以长时间连续煮沸,但用它代替玉米淀粉不能很好地保持稠度。油炸食物时,红薯淀粉和玉米淀粉有同样的效果。

  红薯淀粉能代替玉米淀粉吗

  淀粉是一种高分子碳水化合物,常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉等等,不同的淀粉作用不同,但是大多都是用来进行烹饪的,那么就拿玉米淀粉和红薯淀粉这两样来说,二者可以互相代替吗?

  要是在烹饪的时候是在是没有玉米淀粉的话,那么可以用红薯淀粉代替,但是效果会差一些。红薯淀粉适合制成粉条、粉丝等食物,能久煮不断,口感更佳,但是要是用作勾芡的话,吸水性就会比较差一点,做出来的食物效果也不好,而玉米淀粉勾芡的时候能保持粘稠度的时间会更长。

  不过若是在炸一些食物的时候,用红薯淀粉代替玉米淀粉也是比较好的,这二者炸出来的效果是一样的,都非常具有口感,所以我们根据实际情况进行选择就可以了。

玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗


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