蟹酿橙属于什么菜系(源于古代的蟹酿橙的典故)

文章 2022-06-21 10:51 阅读(4)

冬天是属于橙子的季节。橙子是一种营养价值极其丰富的水果,大家都喜欢它酸酸甜甜的味道。橙子不光可以剥开直接吃,还能作为菜品端上我们的餐桌。用橙子做的菜,除了我们熟知的橙酿蛋、橙酿肉、香橙鸡腿等美食以外,还有一种自南宋时期便流传至今的传统宫廷名菜——蟹酿橙。

蟹酿橙,顾名思义,就是将新鲜的蟹肉装入掏空的橙子之中。蟹酿橙起源于南宋时期的江南地区,属于浙菜系。该菜品因其新颖、鲜美的特点成为宫廷名菜,延续至今。蟹酿橙最大的特色,就是将螃蟹与橙子完美结合起来,共同“酿”成了这道菜,这一“酿”,将橙子的芳香和螃蟹的嫩鲜充分展现起来。

如此好吃的蟹酿橙,我们在家有没有办法制作呢?首先准备好橙子和大闸蟹,将每颗橙子的1/4处切开,取顶部做盖备用。用勺子沿着橙子内壁转圈,勺子挖到底,注意不要把橙子皮挖破。其次将洗净后的螃蟹同姜片一起蒸10分钟,蒸好后拿出放凉,然后剥取蟹肉、蟹黄备用。再在锅中放入少许猪油,放入蟹黄蟹肉一起煸炒,再加入姜末、白胡椒粉炒匀,加入橙汁和适量橙肉,最后加点白醋、盐炒匀即可盛出。接下来再将之前炒制好的蟹肉装入橙子容器中,盖上顶部,大火蒸10-15分钟即可。

如此高光的橙子吃法,大家快动手试一试吧!

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