松茸假的多吗(松茸好坏怎么看)

文章 2022-06-29 10:59 阅读(24)

​松茸是一种生长在松树等树木上的一种可食用菌,因为产量少、营养价值丰富,所以售价是很高的。这也因此让一些不良商贩去用一些别的食用菌去假冒松茸,高价售卖牟利。我们尤其要注意的是用姬松茸和花松茸来假冒真松茸。

松茸有假冒的吗

有假冒的,一般会用姬松茸和花松茸来假冒松茸。

姬松茸其实是一种巴西蘑菇,原产于巴西,其口感和营养价值远不如真正的松茸。 从形状和气味上看,松茸的菌盖和菌柄非常匀称,而姬松茸的菌盖大而菌柄细。松茸整体色泽均匀而有光泽,而姬松茸的菌盖为黑色,柄为白色; 松茸有独特的香味,而姬松茸则有刺鼻的气味。

花松茸又称花脚松茸,俗称马尾松。它的外观与松茸非常相似,生产季节也相似。 与松茸不同的是,花松茸的体型修长,不像松茸那样高大强壮,柄有较大的曲率,闻起来有刺鼻的气味。此外,花松茸的口感酥脆,没有松茸的韧劲和纤维鲜味。

怎么辨别松茸好坏

1、好的松茸色泽自然。如果出现发黄或过黄,则可能是松茸变质或添加了亚硫酸盐。吃这种松茸对人体有害。

2、质量好的松茸闻起来有一股浓烈而独特的香味,有香味的松茸紧随其后的是无香味的松茸,证明是长期采摘或保鲜不当的不良品。

3.最好的松茸高大强壮,个体越大越有营养;如果形状变形或变薄,则说明它是来自单叶林的松茸,营养和口感都比较差。另外,开裂的松茸已经陈旧,营养流失较多。

4.好的松茸应该摸起来比较干。如果摸起来有很多水分,就是泡过的蘑菇,一般是因为保存不当,水分过多造成的,水分会破坏松茸的活性营养成分和纤维组织,导致口感不佳。

松茸变质是怎么样的

新鲜的松茸如果变质了,外面或里外都变黑了,闻起来有一种变质腐烂的味道。 这种松茸不可食用。 如果干松茸变质了,它的外表就会变成绿色。 这种绿色变成绿色是因为它被真菌污染了,不能食用。

而且因为松茸放久了会变干或变黄,所以新鲜的松茸放在干燥的地方会变干,放久了会变黄。 这两种情况都是正常的。

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