猪前蹄好吃还是后蹄好吃(猪前蹄和猪后蹄的区别)

文章 2022-06-30 10:48 阅读(15)

中华美食博大精深,中国厨师能将各种食材做出美味的佳肴,比如猪蹄,它含有丰富的胶原蛋白,长期食用可以补充人体所需的胶原蛋白,是一道美容养颜又滋补的食材。

猪蹄分为前蹄和后蹄,可是大家买回家后做出来的口感不尽人意,其实是你没选对食材。

猪活动主要靠前腿、前蹄发力,前蹄的肌肉更加发达、有蹄筋,口感较为劲道、有嚼劲,用来做红烧猪蹄、卤猪蹄或烤猪蹄再合适不过;而后蹄与之相反,肉少、骨头多,且没有蹄筋,更适合用来搭配黄豆、玉米一起炖汤喝。

为此,大家要根据烹饪方法选购合适的猪蹄,不妨从如下三个方面作判断——

1、看蹄筋

从蹄筋的横切面可以看到,如果是前蹄的话,由于活动比较频繁,蹄筋比较粗大,若是蹄筋较小且不明显的,则是后蹄。

2、看外形

猪常用前腿活动走路,前腿会比较弯曲,而后腿比较直一点,选购时看起来弯一点的就是前蹄,比较直的是后蹄。

3、看脚趾大小

猪的每只脚都有四个脚趾,两个大的,两个小的,而前蹄的脚趾会比后腿的脚趾大一点。

下面给大家分享一下红烧猪蹄的家常做法——

(1)将猪蹄上的毛烧干净,洗干净剁成小块,焯水沥干;

(2)油热下锅翻炒,加入适量白酒去腥,再加入调味料和各种香料,加开水,炖煮1~2个小时;

(3)等猪蹄煮至软烂,即可捞出食用是,撒上葱花点缀,看着更有食欲。

总而言之,喜欢口感劲道一点的就选前蹄,喜欢软烂一点的就买后蹄,以上就是今天分享的内容,不知道对大家有没有帮助,觉得有用的话,还请大家多多关注点赞!

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