头道茶不能喝吗(头道茶为啥不能喝)

文章 2022-07-01 18:10 阅读(20)

很多人在泡茶的时候,有倒掉头道茶的习惯,觉得这样可以“去农残、洗灰尘、去杂质”,喝起来才放心。头道茶真的不能喝吗?

洗新茶是觉得在茶叶在制作的过程中,需要经过去梗、挑净等多个环节,可能会沾染上灰尘等杂质。洗老茶是觉得沸水可以冲去茶叶中的陈气,最大程度唤醒茶叶内的醇香物质。

但其实不同茶叶的制作工艺有很大的差别,很多茶叶在制作的过程中一般不会沾染上污秽,有的茶叶品质最好的就是头道茶,头道茶被倒掉,还会损失茶叶的口感。

现在很多茶界专业人士是倡导茶不用洗的,因为茶叶是至清至洁之物,所以在茶艺大赛比赛的时候,选手给部分品种的茶叶洗茶,还会被扣分。

比如绿茶,作为不发酵茶,喝起来香味鲜爽淡雅,滋味醇和清鲜,茶水看起来明亮澄澈。在沸水接触到茶叶的那一刻,绿茶的滋味便开始大量释放出来。如果把头道茶倒掉,就等于把绿茶的精华倒掉,而后再冲的茶,香气和滋味远不如第一杯浓郁。

另外白茶、红茶中的正山小种、武夷岩茶中的正岩茶,也不建议倒掉头道茶,它们一般生长在高山茶园中,环境好、污染少,自然生得洁净,加上制作过程精良,完全不用考虑倒掉头道茶。

虽然上述几种茶叶不建议倒掉头道茶,但是并不代表所有茶叶的头道茶都是精华。比如以普洱茶为代表的陈茶、老茶,倒掉第一道茶能够去除长期储存带来的陈味。

做型程度较高的茶,例如球形乌龙、沱茶、砖茶等,第一道茶远没有达到最佳的滋味,茶叶在浸泡时需要一个慢慢舒展的过程,所以第一道茶滋味寡淡,可以倒掉。

综上所述,不是所有茶叶的头道茶都需要倒掉。下次和朋友一起喝茶时,你就可以理直气壮地给他科普头道茶的知识了。

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