你知道零食怎么保鲜的吗(别忽视小袋子和小卡片)

文章 2022-07-05 09:45 阅读(16)

大家在吃零食时会发现许多包装袋内都有一个小袋子或者小卡片,它们的上面一般会有“保鲜剂”或者“脱氧剂”的字样。但你知道为什么它们能起到保鲜的效果吗?

对于蔬菜、水果、肉类等新鲜的食物,它们在放置一段时间后就会出现脱水、腐烂、发霉等现象,所以我们会用保鲜袋或者冰箱等来保持它们的新鲜度。这会在一定程度上阻断其与空气中的细菌接触。

但这些都是简单的物理保鲜方法,而对于那些经过加工后的食物来说,它们显然是不适合这样简单的保鲜方式的,它们的保鲜条件要更加复杂。所以就出现了保鲜剂,也就是我们常见的小袋子和小卡片。

1.小袋子

小袋子一般都是脱氧保鲜剂。它的里面通常会装有粉末或者颗粒,比如铁粉或亚铁盐。其作用是可以吸收食品包装袋中的氧气,这样不仅能保持食物的颜色和味道,还能阻止霉菌的生长、避免其氧化。这种脱氧保鲜剂一般出现在瓜子、花生等坚果或者月饼的包装袋中。另外,在米面等粮食包装中放入脱氧保鲜剂还能避免它们长虫。

2.小卡片

小卡片一般都是外控型保鲜剂。它一般是以纸片为载体,再往其中加入酒精和混合药液制作而成。外控型保鲜剂一般用于面包、糕点的保鲜,它是通过释放酒精气体来达到保鲜效果的。当卡片上的酒精挥发到0.7%以上的气体浓度时,它就会对面包、糕点起到很好的防霉效果。这种气味并不会影响到面包、糕点的口感,因为它们在包装被打开后就能快速消散在空气中了。

你小时候拆开过食品包装里面的小袋子吗?

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