增加心血管疾病的发病风险,油炸食品的危害有多大?

问题 2022-05-17 16:32 阅读(16)

油炸食品因为有着酥脆的口感和焦香的味道深受大众的欢喜爱,几乎没有人可以抵抗得住它们的诱惑。但是油炸食品摄取过多,会影响身体的健康,具体会怎么影响身体的健康呢?下面就和我一起来看看吧!

据调查结果显示,与不吃油炸食品或较少食用油炸食品的人相比,经常食用油炸食品的人,其心血管疾病发病的风险高达30%。相关专家通过分析还发现,人们每周吃油炸食品超过100克,其患心血管病的风险就会增加两成。

那油炸食品超过100克是什么概念呢?举个例子:一桶薯片的剂量大约为110克、两根油条的剂量是100克……自行代入后发现,我们几乎每天都在吃油炸食品。另外,为何吃油炸食物会提高心血管疾病的患病风险呢?其主要有三个原因。

第一个原因是热量的增加。食物经过高温油炸之后会产生很多的热量,这些热量不易被消耗,它们会转化为脂肪在体内堆积,时间久了就导致人体肥胖,从而增加心血管疾病的患病风险。

第二个原因是它会产生反式脂肪酸。油炸会破坏食物原有的脂溶性维生素,如果对食物进行反复油炸,则会促进坏胆固醇的生成,其成分摄入过多会导致人的动脉粥样硬化。

第三个原因是它会产生有害物质和致癌物。很多人为了追求酥脆、鲜美的口感,油炸时喜欢把食物炸得非常焦,然而这么做会使食物产生大量的丙烯酰胺,这个成分有很高的致癌风险,除了丙烯酰胺外,食物中的碳水化合物和蛋白质、脂肪氧化分解产物发生反应,还会形成糖化反应末端产物。它们都具有促炎作用,会增加心血管疾病的患病风险。

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