做腊肉的盐需要炒吗?要炒成什么颜色?

问题 2022-05-18 16:33 阅读(13)

腊肉是比较受欢迎的一种食物,也是比较常见的一种肉制品,它的做法比较多,一般做法都是将猪肉先用盐腌制,然后晾晒风干。腌制腊肉的盐需要提前炒制,盐和香料炒到微微泛黄有香味就可以了。

做腊肉的盐炒成什么颜色

炒到稍微泛黄,有香味就可以了。

准备300克盐。按照10公斤肉和1公斤盐的比例,准备肉桂几片、八角2颗、草果、白扣、干辣椒适量、香叶几片、茴香1茶匙。将这些大料倒入锅中,不加水,小火翻炒。将盐煎至微黄。把它倒在盘子里,让它冷却。

做腊肉的盐怎么算炒黄

1、腌肉的盐是需要炒的,因为炒的咸水少,所以可以多提取肉里的水分,炒后的香味要浓一些。

2、先将要腌制的猪肉用水清洗干净,沥干备用。在热锅中,加入盐和胡椒粉翻炒。炸黄后关火。

3、将猪肉放回锅中,加入适量酱油、糖、盐、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套,用手抓匀。

4、将猪肉腌制5天,然后将猪肉挂在阴凉处晾干。晾干后,我们的腊肉就完成了。

腊肉一般要腌多少天

腊肉一般要腌制一周左右。

冬至过后,腌肉需要腌制7天,晒干。腊肉可以在农历的最后一个月(公历一月左右)腌制。固化后取出晒太阳。另外,最好每天转动一次,观察腌肉的情况。

这是在冬至前后腌制腊肉的好时机。如果来得早,温度不够低,肉干容易发臭。然而,冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳,暖暖的。因此,一般而言,腌肉需要在冬至后腌制7天。腌制的肉经日晒后呈油性,有独特的咸味。

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